Geum urbanum

Description

Plante herbacée vivace, duveteuse. Souche courte, épaisse. Tige dressée, peu rameuse.
Feuilles inférieures pétiolées, à limbe lyré à 2 ou 3 paires de segments inégaux, le segment terminal suborbiculaire, large de 5 à 10 cm, incisé et denté ; feuilles caulinaires grandes à 3-5 segments ou incisées ; stipules suborbiculaires.
Fleurs : cyme unipare hélicoïde, pauciflore ; calice à 5 divisions réfléchies ; corolle large de moins de 20 mm, formée de 5 pétales jaunes, obovales ou allongés, étalés ; ovaire supère avec de nombreux carpelles munis d’un style formé de 2 parties séparées par une articulation en S, la partie supérieure se détachant avant la maturité.
Fruits : nombreux akènes sur un réceptacle sec, convexe.

Autrefois, on employait la racine desséchée pour remplacer le clou de girofle.
Dans le nord de l'Europe, on l'utilisait pour parfumer la bière, ou le vin par macération avec des zestes d'agrumes.
Les très jeunes feuilles peuvent être ajoutées aux salades.